ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ХОЛОДЦА 📌СОХРАНЯЕМ ,ЧТОБ НЕ ПОТЕРЯТЬ➕
1. Холодец из курицы по диете Дюкан. Атака
1-1,5 кг нежирной курятины,
1 лук,
лавровый лист,
перец горошком,
соль,
чеснок,
желатин 30 гр.
Курицу отделить от кожи, положить в кастрюлю и залить водой. Когда вода закипит, снять пену и лишний жир. Добавить лук, перец, посолить и варить около часа. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Развести желатин в двух стаканах теплой кипяченой воды и оставим набухать. В это время вынуть из бульона курицу и овощи, бульон процедить и оставить для заливания холодца 1,5 литра. Курицу остудить и отделить мясо от костей. Уложить на дно формы для холодца зелень и можно кружочки яиц. Поверх выложить порезанное мелкими кусочками мясо и чеснок. Процеженный бульон для холодца поставить на огонь, добавить разведенный желатин и тщательно перемешать. Нагревать, но не допустить кипения! Аккуратно залить мясо бульоном и убрать в холодильник до полного застывания. Подавать с хреном или горчицей.
2. Холодец для атаки за 1 час
Ингридиенты:
0,5кг мяса либо диетический фарш
2 зубчика чеснока
Зелень по вкусу
Желатин для холодца
Приготовление:
Мясо отварить и разложить в посуду. Добавить чеснок, зелень. Приготовить рассол: в горячую кипяченую воду высыпать желатин и размешать до растворения. Остудить немного и залить в посуду с мясом. Поставить охлаждать на 30 мин. Все, холодец готов!
3. Холодец. Атака.
Алиса Алероева
Постная говядина( я не использовала кости из-за жирного костного мозга)- 800гр.,
1 луковица,
2 лавровых листочка,
желатин 50-60 гр.,
вода 3 л.,
соль
Нарезать мясо набольшими кусками ,залить водой,довести до кипения и слить воду,промыть еще раз мясо.Вновь залить водой, тщательно снять пену после закипания, убавить огонь до min. и прикрыть крышкой.Варить 5-6 часов.
Лавровые листочки,лук и соль добавить за час до окончания варки.
Залить пакет желатина(50-60 гр.) 2 стаканами холодной воды и поставить для набухания на час.
Вытащить готовое мясо, залить в бульон доведенный до кипения (не кипятить!) желатин и процедить через сито или марлю.
Мясо в нашем случае лучше не резать,а прокрутить на мясорубке( мяско не надоест за 3-4 дня,легче и веселее пойдет  ).Разложить фарш по формочкам,выдавить чеснок по вкусу,залить бульоном,остудить,прикрыть и поставить в холодильник.
Холодец можно употреблять не только в холодном виде,но и как горячий сытный суп ,прокипятив кусок холодца в ковшике.
Я написала подробно для тех молодых хозяек,которые никогда не варили холодец 
4. Наталья Мосина. Холодец для Чередования
Варим 1 -1.30 курицу без кожи и жира,в бульон кладем морковь,лук репчатый,соль,перец.
Разбираем мясо,на дно чаши выкладываем мелко порезанный чеснок,выкладываем мясо.
В горячий бульон добавляем желатин( 30 гр на 1.5 -2 литра),растворяем и заливаем в чаши. Ставим в холодильник после остывания.
Подаем с хреном или горчицей(без сахара)
5. Куриный холодец для Чередования.
Ингредиенты:
Курица 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 140 г
Чеснок дольки 5 шт.
Соль пищевая 1 ч.л.
Перец черный горошком 5 шт.
Лавровый лист 4 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Кинза 5 г
Приготовление:
Снять кожу с курицы. У меня курица была очень большая 5 кг, поэтому я использовала только половину, если у Вас небольшая - используйте ее целиком.
Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставить кастрюлю на сильный огонь.
Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.
Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.
Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5−7 минут, но это на любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца.
Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.
Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.
Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы.
Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.
Подавать холодец с хреном или горчицей.
6. Разноцветный холодец на агар-агаре. Этап 2 Чередование
1 кусок копченого лосося (200 г)
1 вареная свекла
немного черной редьки
пучок укропа
1 чайная ложка агар-агара
немного хрена
семена кардамона
Разогреть 300 мл воды, положив в нее семена кардамона. Дайте настояться минут 30. Пропустите через марлю и добавьте агар агар. Доведите до кипения. Дайте остыть.
Отварите свеклу и порежьте ее на кубики. Выложите на дно бокалов и посыпьте укропом. Р?6?
